Pommard 2022

Beskrivelse:

Domaine René Tardy et Fils Pommard "Le Bas des Sausilles" 2022 er en kraftfuld og koncentreret rød Bourgogne fra Pommard i Côte de Beaune, fremstillet på 100 % Pinot Noir. Vinen kombinerer intens frugt og fast struktur med den finesse og elegance, der kendetegner appellationen.

I glasset fremstår vinen dyb granatrød. Duften åbner med røde bær, kirsebær og solbær ledsaget af træagtige nuancer, tørrede krydderier, jordbund og et diskret præg af skovbund.

Smagen er koncentreret og kraftfuld med kirsebær, modne bær og krydderier. En fast tanninstruktur og frisk syre giver vinen rygrad og balance, mens eftersmagen er lang, vedholdende og struktureret.

Druerne kommer fra marken Le Bas des Sausilles i Pommard, hvor jordbunden har et højt indhold af ler og kalksten. Druerne håndplukkes og afstilkes fuldstændigt, inden de gennemgår en kold præ-fermentering og efterfølgende alkoholisk gæring.

Under gæringen udføres punch-down to gange dagligt for at udtrække farve og aroma. Vinen lagres derefter i 18 måneder på egetræsfade, hvoraf 20–30 % er nye, og tappes uden filtrering.

Vinen kan nydes efter nogle års flaskemodning, men kan med fordel lagres i 8–12 år, hvor tanninerne kan afrundes yderligere, og mere udviklede nuancer af skovbund, mørke bær og krydderier kan træde frem.

Den passer særligt godt til Boeuf à la Bourguignonne, vildt som hjort, Fondue Bourguignonne og modne oste.

Smagsnoter:

• Duft: Røde bær, kirsebær, solbær, tørrede krydderier, jordbund og træagtige nuancer.
• Smag: Kraftfuld og koncentreret med kirsebær, modne bær, krydderier, frisk syre og fast tanninstruktur.
• Eftersmag: Lang, vedholdende og struktureret med elegant balance mellem kraft og finesse.

Mad & servering:

• Madparring: Boeuf à la Bourguignonne, vildt som hjort, Fondue Bourguignonne og modne oste.
• Drikkevindue: Kan nydes efter 2–3 års modning og kan med fordel lagres i 8–12 år.