Bourgogne Monthélie Les Sous Roches Blanc 2023

Beskrivelse:

Monthélie Les Sous Roches Blanc 2023 er en fyldig og elegant hvid Bourgogne fremstillet på 100 % Chardonnay. Vinen kombinerer friskhed, florale nuancer og hvide frugter med en cremet struktur og et diskret fadpræg.

I glasset fremstår vinen smukt lys gylden. Duften byder på florale aromaer og hvide frugter med et rent og elegant udtryk.

Smagen har en flot balance mellem friskhed og cremet fylde. Eftersmagen er lang og harmonisk med en let træagtig nuance fra fadlagringen.

Druerne håndplukkes og presses, hvorefter mosten gennemgår en præ-fermentering ved lav temperatur. Herefter overføres mosten til franske egetræsfade, hvor gæringen fortsætter med daglig omrøring af bærmen.

Vinen lagres i 12 måneder på egetræsfade, hvoraf 20–30 % er nye. Under modningen omstikkes vinen op til tre gange inden aftapning, hvilket bidrager til et balanceret samspil mellem frugt, friskhed og fad.

Vinen kan nydes nu, men har potentiale til at udvikle yderligere kompleksitet over de næste 3–5 år. Den passer særligt godt til forel med mandler, kalveblanquette og retter fra det orientalske køkken.

Smagsnoter:

• Duft: Florale noter og hvide frugter.
• Smag: Frisk og harmonisk med cremet fylde og elegant struktur.
• Eftersmag: Lang med en let træagtig nuance.

Mad & servering:

• Madparring: Forel med mandler, kalveblanquette og orientalske retter.
• Drikkevindue: Kan nydes nu og udvikle yderligere kompleksitet over de næste 3–5 år.