Los Siete Misterios Ensamble – Espadin/Tepeztate 45%
Los Siete Misterios Ensamble – Espadin/Tepeztate 45%
| Destilleri | Los Siete Misterios | Navn | Espadín/Tepeztate Ensamble |
| Land/område | Mexico | Type | Mezcal |
| Lagring | Ikke oplyst (fokus på lang agavemodning) | Alkohol | 44 % |
| Base | Espadín- og Tepeztate-agave | Indhold | 70 cl |
Beskrivelse:
Fremstillet af brødrene Eduardo og Julio Mestre, som er kendt for deres dedikation til traditionelt mezcalhåndværk. Denne Espadín/Tepeztate Ensamble har en kompleks, frugtig og floral karakter. Tepeztate-agaven modnes op til 25 år før høst, hvilket ofte kræver bjergklatring for at finde og høste de vildtvoksende planter. Resultatet er en mezcal med tropiske og syrlige smagsnuancer, som afspejler agavens lange udviklingstid.
Mezcal Los Siete Misterios blev grundlagt i 2011 af brødrene Julio og Eduardo Mestre med en intention om at bevare passionen, traditionerne og den kultur der er i mezcal produktion. Virksomheden tilbyder en bred række af mezcal, der alle fremhæver en enkel agave variant. Mezcalen bliver lavet på 100% naturlig agavesukker, der stammer fra modne planter, og bliver produceret med traditionelle teknikker. Det indebærer, at agaven bliver tilberedt i underjordiske ovne, at fermenteringen sker naturligt uden at tilføre kemikalier, og at den bliver destilleret to gange i lokalt håndlavede lerpots.
Flaskerne fra smager lidt forskelligt fra batch til batch. Hvert batch er nemlig lavet af en anden person med en agave, der er dyrket i et lidt anderledes microklima. Alkoholprocenten kan også svinge en smule. Det vil være angivet på den enkelte flaske, hvad der gør sig gældende for lige præcis den.